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頹廢典麗 歿世代俄國之旅
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神奇飲料嗑瓦斯

俄國史書最早出現Kvas 是在西元九八九年的《編年紀史》中,受洗為基督徒的Vladimir大公返回之後「分給人民食糧、蜂蜜及Kvas」。Kvas,是由黑麥麴及大麥麴發酵而成。Kvas製造廠使用一種專門的Kvas小麵包,或者由綠色或紅色的黑麥麴混合大麥麴製作,有些會加添加物,製成各式各樣的Kvas。然最早Kvas是「家庭手工」製作,傳統農村家庭中,會培酵好的Kvas飲料與烤麵包、餅乾的技術一樣重要。家庭等級的Kvas乃由黑麥麵包,或者煎硬黑麵包加糖發酵。除了提神醒腦、增進食慾的效果外,還可促進消化及新陳代謝,可說是與俄國酸奶並駕齊驅的健康飲料。 嗯,俄國傳統廚房中的雜匯湯okoroshka中,Kvas是不可或缺的食材。比較不可思議的是,書上還說,Kvas含有豐富的酵母菌、維他命以及礦物質,於是,古時候農民工作時帶出門的非牛奶也非果汁也而是神奇的Kvas,可增強工作效力消除疲勞。 聽起來,總覺得有點像「蠻牛」或者「康貝特」。 長得像三合一咖啡的Kvas可不是,這樣的神奇飲料加上西方的傳銷概念,當然也就企業化生產囉!有長的像薑汁汽水或者通寧水,鋁罐裝的;有長的像一般生啤酒,玻璃瓶裝的;還有像雀巢咖啡或麥斯威爾或任何一種三合一咖啡,便利包的。看得我目瞪口呆的,這下子可好,以後要喝Kvas就不用到處在馬路上盯著找著,有沒有那種長得像小型油灌車的小販杵在角落,一杯賣幾塊錢盧布讓你解渴又生津。 對於我這個外國人來說,Kvas的吸引力就像是東正教的十字架一樣,是一種裝飾性大過於實用性的,有點酷的東西。然我並不曾真正認為,在蘇聯解體,引進越來越多西方東方的玩意兒之後,Kvas在一般年輕人的心目中,仍保持的「第一品牌」飲料的地位。 是啊,也許伏特加一如往常的好喝,但Kvas,我可不確定了。要不,俄國的暢銷年輕小說家Victor Pelevin也不會寫出《P世代》,而不是《 K世代》這樣的小說。 那個P啊,就是Pepsi囉! 相關網站 俄國嗑瓦斯:關於嗑瓦斯的種種。(俄) 教你怎麼自己嗑瓦斯:各種口味盡在其中。(俄)
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